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発酵キンカン胡椒作りました

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昨年、醸せ師仲間のRyokoちゃんに教えてもらった

発酵みかん胡椒をアレンジして

発酵キンカン胡椒

を作ってみました 続きを読む

搾りたて醤油

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2016年に仕込んだお醤油を搾りました

醤油を自宅で仕込んでるって言うと皆んなにびっくりされますが

ここ数年毎年仕込んでいます

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手前味噌仕込みました

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インド滞在記を少しずつ更新しています→

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おはようございます

寒くなったら季節の手仕事

手前味噌作り 続きを読む

今年も醤油を仕込みました

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昨年仕込んだお醤油

今年も仕込みました!

私の大好きな岡本醤油醸造場さんの岡本さんが

遠路遥々広島の大崎上島から来てくださって一緒に仕込みます

岡本さんの蔵で作られた醤油麹を使って 続きを読む

「宮子さん」プロジェクト@西宮

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サロンがお世話になっている西宮市には

たくさんの酒蔵があります。

その酒蔵が参加する宮子さんプロジェクトを少しずつ紹介していきますね!

 

特別公開 

ほろ酔い気分で築100年 白鹿「宜春苑」(旧本社)見学会

トップ写真は白鹿さんのHPから引用させていただきました

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大豆の学校

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おはようございます

楽しみに待っていた「大豆の学校」

という本が届きました。

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発酵みかん胡椒*仕込みました

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醸せ師のお友達、Ryokoちゃんの講座に参加して

みかん胡椒

を仕込んできました!

みかん胡椒といっても市販で売っているものとは違いますよ

麹で醸す

発酵みかん胡椒

熟成してどんどん味わいが増していくんです♡ 続きを読む

お醤油絞りました

昨年仕込んだお醤油

醸造物はその環境の微生物が長い時間かけて育ててくれるもの。

同じ日に、同じ材料で仕込んでも

そのお家の植物の多い少ないとか

お家の人がお酒を飲むのかとか

お家にどんな常在菌がいるかなど

色んな条件で全く違う色、香り、味のお醤油ができます。 続きを読む

【レポート】甘酒教室@m.aday

2015年8月から開催させていただいているm.adayさんでの発酵教室

今回第6回を迎える事ができました!

ほんとうにありがたいです

今回は午後からの講座で講座の前にとっても素敵な空間のすみれ玄米食堂さんで

美味しいランチをいただきました! 続きを読む

☆出張☆甘酒講座@m.aday

m.adayで開催していただいている発酵教室第6弾!

今回は「甘酒教室」をさせていただきます

酵素のお話、腸内環境のお話などさせていただきます

甘酒の作り方や試食もありますよ!

日時

2/25(土)13:00〜15:30 続きを読む

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