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お醤油絞りました

昨年仕込んだお醤油

醸造物はその環境の微生物が長い時間かけて育ててくれるもの。

同じ日に、同じ材料で仕込んでも

そのお家の植物の多い少ないとか

お家の人がお酒を飲むのかとか

お家にどんな常在菌がいるかなど

色んな条件で全く違う色、香り、味のお醤油ができます。 続きを読む

鰹節削り器を作ってみました!

 近日のご予約状況は→⭐︎

「遺伝子検査によるライフスタイルアドバイス」始めました→⭐︎

11月開催「本場アーユルヴェーダを満喫する癒しのひととき@ヴァルカラ」募集中です→⭐︎

11月開催「南インドを満喫する体験型リトリート@ヴァルカラ」募集中です→⭐︎

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先日、醸せ師友達が開催してくれた

「復活!台所アイテム!鰹節削り器WS」

に参加して来ました! 続きを読む

豆板醤作り

先日お友達と豆板醤作りをしました

豆板醤のベースはそら豆 続きを読む

発酵に目覚めた1年でした

今年は改めて食を見直す1年になりました
もともと祖母の家が醤油の蔵元だったこともあり
私のDNAには日本の食文化に引き寄せられるようになってたんでしょうね~DIMG0135001.gif
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酢・ポン酢教室に行ってきました!

昨日の味醂教室に続いて
「酢・ポン酢教室」に参加して来ました!
醸せ師の時には詳しく習わなかった酢酸菌についてのお勉強

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味醂教室に参加してきました

いつもありがとうございます
Kamose教室の「秘密の味醂教室」
に参加して来ました
普段の食事は殆ど和食の私
味醂もよく使います

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有機農業見学ツアー

昨日は「醸せ師」ツアー第1弾

甘楽町の有機農業を見学するツアーに行ってきました
なぜ?って思うでしょ

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ド本気!発酵割烹Night

実は醸せ師の試験の前日、先生が開催している食事会に参加しました
ド本気 発酵割烹Night!!
参加者6名でしっぽりですよ

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醸せ師になりました!

いや~やっと言えるときが来ました!!!
先ほど18:00、情報解禁がOKになりました~
4月からほぼ毎週、せっせこせっせこ東京に通って
きのう

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麹のおかげで幸せごはん♡

前回書いた「醸せ人」
最初のお勉強は麹の基礎知識
そしてその麹が関わる発酵食品(醸造物)
甘酒
ひしお
醤油
味噌
を仕込みました

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