アーユルヴェーダサロン シャンティ(santih)

免疫力アップ！麹でつくる甘酒教室

古来、日本にまだ砂糖がなかった時代、和食の甘味は甘酒でした。
甘酒というと酒粕を使ったものと思われている方も多いですが、本来の甘酒は酒粕ではなく麹を使ったノンアルコールのもので、離乳食にもお子さんのおやつとしても食べていただけます。
また小豆を使って作る甘酒は利尿作用もあり、妊婦さんのおやつにもお勧めなんです！
この講座ではなぜ発酵物がカラダにいいのか、今話題の腸内環境のお話と酵素のお話
甘酒の作り方とバリエーションを学びます。
プレーン甘酒の他に、フルーツを使った甘酒、小豆甘酒などの試食を行ないます。

うまみたっぷり万能調味料　ひしお　をつくろう！

継ぎ足し継ぎ足しつくる「ひしお」は旨味であるグルタミン酸がお醤油よりたくさん含まれています。
また味噌は熟成するのに数ヶ月〜数年かかりますが「ひしお」は仕込んで数日で食べることが出来ます。
そのまま食べれば醤油のように、味噌のように漬け床として使う事も出来ます。
まさにひしおは醤油と味噌のいいとこ取り
仕込みはすごく簡単なのに万能なひしおの魅力と
ひしおの味の決め手となる美味しい醤油の見分け方などを学びます。

手前味噌で世界一の味噌汁を作ろう！

味噌は昔からその土地で穫れる大豆や麦、米などを使って作られてきました。
また自分の家で味噌を仕込むとその家庭の家付きの菌が味噌を熟成させてくれます。
味噌は麹の量や塩の量で熟成期間を早めたり緩やかにしたり、甘口、辛口にする事が出来ます。
自分の好みの味、世界で一つの味噌を仕込みませんか？